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  • 030期特码:不加一滴盐,却是世上最鲜美的味道。

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    今天要做一碗春天的汤,叫做”腌笃鲜“。


    喝汤之前,想问问你,有没有过类似的经历?


    上学时每到3月8日,班上一些爱捣乱的男生,会跑去跟女同学说”今天你过节啦“,”妇女节快乐哦“。而女同学多半是不会对”妇女节“这三个字感到高兴,通常是一句”神经病“或一个飞踢。


    为什么我描述得这么?因为我小时候就被这么踢过。现在想想,毕竟我这么幼稚无脑,被踢也是应该的。

    虽然如今3.8已经快成商家们搞促销噱头的日子了,但原本,妇女节应该是庆祝女性在各个领域做出的杰出贡献的节日。妇女“不该是个被嫌弃的词汇,女性不该被施予年龄焦虑,或被别人的定义裹挟。

    估计此处有人想问:

    ”怎么熬起了鸡汤?不是说好了腌笃鲜?


    因为今天我要说到的那个人,每年都会做腌笃鲜给我喝。她我的奶奶,也是我最怀念的一位伟大的女性。



    老一辈劳动阶层女性的故事,大多大同小异。在时代的湍流中沉浮,在变故中艰难生存,拉扯着孩子,包容着丈夫,操持着家。短短数十字,却是她们几十年的日常。


    可惜我长大得太慢,没来得及对奶奶说一声感谢,更没来得及问她有没有自己想做的事,去陪她一一实现。

    谨以一碗热汤,想念天上的人。春笋跟咸肉和五花肉一起炖,不用再放一滴盐,加上百叶结和枸杞,鲜美一如当年奶奶的滋味。

    最后,愿所有女性的劳动得到尊重,心灵得到自由。

    妇女节快乐。


    步骤

    1、咸肉用温水浸泡2小时。



    2、一块300g左右的五花肉入冷水锅焯水,放入1个葱结、5片姜和1勺花雕酒,待水沸且肉变色后关火,捞出备用。



    3、焯水后的五花肉切片,泡水后的整块咸肉和7片火腿一起入沸水锅,转小火“笃”半小时。



    4、将咸肉取出切块,再放回肉汤锅里继续煮20分钟左右,撇去浮沫。



    5、同时另起锅,3根春笋去皮切滚刀块,烧开一锅水放少许盐(咦?这不是有盐吗?不!它只是为了去除笋的涩味!它不算?。?,下春笋焯水,捞出备用。



    6、春笋 10个 放入肉汤锅中大火煮沸,转小火慢“笃”1小时加百叶结煮透。

    *因为咸肉和火腿本身就有足够的咸鲜味,所以炖煮的全程不需要另外放盐。



    撒点儿葱花,腌笃鲜完成!




    曾经每年都喝的这碗汤

    如今还是一样的鲜美

    谨以此汤

    想念天上的人

     本期好物 

     日食记火腿七味福盒 

    加在腌笃鲜里神仙般的鲜美

    点汤、入粥、蒸鱼、焖饭都合适

     如果你看完了,有点馋 

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