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  • 2014连天红特码网:探秘爱尔兰:放个绳子就能长钱,这种生活太美好了吧!

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    吃货研究所工厂探秘  第31期

    所长前一阵受爱尔兰食品局的邀请,参观了爱尔兰的海鲜捕捞和养殖。以下是所长从前线发来的战(美)报(食)。

    贻贝配面包 | 123rf.com.cn正版图片库

    01

     贻贝养殖:放个绳子能长钱?

    / 所长眉头一皱,发现事情没有那么简单 /

    贻(yí)贝,可能是最普通的一种海鲜贝类了??吹剿哪Q负跞巳硕寄芙械贸鏊拿?,不过叫法却又五花八门:壳菜、海虹、淡菜、海红、青口、青勺都是它最常见的别称。那么,贻贝是哪来的呢?这次所长先带大家探秘一下爱尔兰的一种贻贝养殖技术——绳养(rope mussel farming )。


    我们参观的是位于A级水域的有机蓝贻贝养殖场。爱尔兰的A级水域的产品,是达到直接食用的级别的。这里的水真的很清,看起来超棒,还有一群水母一直跟在我们的船尾。这里出产的蓝贻贝,超好吃,所长凭借一己之力,就轻松吃了一大盆。



    养殖贻贝听起来其实很简单。首先,在海里放很多7-8米左右的绳子,长长的垂在海里,等着贻贝自己“粘”到绳子上。贻贝的足丝腺会分泌贻贝粘蛋白,形成强韧的蛋白丝,牢牢地把自己固定在绳子上,然后靠滤食海水顽强长大。


    初次放入的绳子,要在水里泡18-22个月才能收获,在这期间,养殖工人们每天开心地期待着好天气,盼望着2年后的好收成。第二次时间会缩短一点,大概6到7个月。第三次会更短一点。每次收获就是把绳子用吊机吊起来,进入大刷子机器,绳子上的大个贻贝就被撸下来了。小个的重新粘回绳子上,然后给绳子整个裹上一层“毛衣”,再放回海里。这个“毛衣”用来把小个的贻贝固定在绳子上,在海里泡上一小段时间,它就会自动分解了,那时,小贻贝们也牢牢抓住绳子了。

    然后进入一个长满刷子的机器,把贻贝从绳子上刷下来。

    左图是把贻贝们从绳子上撸下来的机器的内部结构,两个很硬的大刷子,相向转动,撸过每一寸路过的绳子。右边是被撸掉的贻贝之后进入的地方,这几个刀叶转动起来,把缠在一起的贻贝打散。这一步大概会有15%的贻贝被打碎壳,这些碎的贻贝会在之后的步骤里被挑出来扔回海里,一部分会被盘旋伺机觅食的海鸟吃掉,另一些被鱼虾蟹之类的吃掉,重新进入自然循环。

    02

     到你手里之前,还要进工厂 

    / 挑挑捡捡洗白白 /


    收获的贻贝进入工厂,首先要清洗。

    人工筛选,挑出破损和死掉的。

    挑选好的进入包装阶段。装袋,装盒,向你进发!

    03

     小彩蛋:贻贝夹子 

    / 欧洲吃贻贝的有趣习惯 /


    如果作为头盘,一般会伴上法式面包同食,如果当做主菜,也可搭配新鲜出锅的薯条。进餐时,人们会先用叉子将枚贝肉吃掉,再用这只贻贝的外壳当做工具取食其它贻贝,这似乎已经成为了一种约定俗成的习惯。接下来,所长给你展示如何用使用贻贝夹子。首先,找到一个看着顺眼的蓝贻贝,吃掉它,但是不要把壳掰坏,你就得到了一个贻贝夹子。然后你的手就会指引你完成之后的工作。


    或许有人觉得贻贝平庸,不像生蚝多汁,也不如海扇鲜甜,但是,食物展现的所有惊艳,都来自你对它的温柔以待。在众多耀眼的生猛海鲜中,贻贝之缄默如文静的邻家女孩,但又常能给人以甜美和惊喜,让你永远无法对它视而不见。啖一粒贻贝,抿一口干白,想念大海的时候,把大海带来眼前。


    酒煮贻贝 | 123rf.com.cn正版图片库

    截图画质比较差,以下请欣赏完整宣传视频


    .

    我知道你们想问什么!不卖!钱攥手里烧心的朋友,2条了解一下~


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    图片仅供参考?为什么我的肉丸粉里真的有大个儿肉丸!

    没有冰箱的年代也能吃到刨冰吗?“piapia”拍瓜真的能挑到甜西瓜吗?有个神奇的评论让所长和小姐姐们面红耳赤......


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